要制作不易散的豆腐圆子，请按照以下步骤操作：
准备材料
使用 老豆腐而不是嫩豆腐，因为老豆腐含水量较低，更容易成型。
挤干豆腐中的水分，可以使用纱布包裹后用力挤压。
调味和搅拌
将豆腐捏碎后，加入适量的 葱姜末、 肉末（建议使用三肥七瘦的猪肉）、 胡萝卜末、 香菇等蔬菜，以及 蚝油、 生抽、 料酒、 盐、 胡椒粉、 鸡蛋和 淀粉等调料，充分搅拌均匀。
搅拌时，要确保馅料上劲，这样炸出的丸子才会更加紧实不易松散。
炸制
油温五成热时（约150°C），用手将豆腐泥挤成圆球，然后裹上一层薄薄的 淀粉，放入油锅中。
保持小火炸至丸子表面金黄且浮起，这样炸出的丸子外酥里嫩，不易散开。
其他技巧
如果丸子粘勺，可以准备一小碗清水，用勺子沾水后再舀挤出的豆腐丸子。
炸好的丸子如果不立即食用，可以放入保鲜袋中，冷冻保存。
请按照这些步骤尝试制作，应该可以得到不易散的豆腐圆子