食用百合至少有 10种不同的品种，包括：
金钱百合：
最常见的食用百合之一，广泛用于烹饪中。
玉米百合：
其茎和嫩叶可以食用，味道清甜爽口。
野生百合：
花蕾和嫩茎可以作为食材，味道鲜美。
卷丹百合 （H. circinnatum）：又称山丹、虎皮百合，是中国传统的食用百合品种之一。
兰州百合：
甘肃省兰州市的特产，味极甜美，纤维少，无苦味，可鲜食或干食。
宜兴百合：
可入药，也是唯一被收录进《本草纲目》的百合品种，具有养生作用。
龙牙百合：
含有大量淀粉、蛋白质、脂肪及多种营养元素，食用口感好。
川百合：
主产于云南、四川、甘肃等高海拔地区，其中兰州百合为全国唯一可食用的甜百合。
其他品种：
全世界有100多种百合，中国产有39种，其中10个品种可供食用。
建议根据个人口味和需求选择合适的百合品种，同时注意百合的食用安全。