彩礼并不是必须在结婚当天给。根据中国的传统习俗，彩礼通常在以下几种情况下给予：
订婚时：
在双方家庭商定结婚事宜并举行订婚仪式时，男方会将彩礼给予女方家庭。
结婚前：
有时彩礼会在结婚前的一段时间内，根据双方家庭的协商，选择一个双方都方便的日子给予。
结婚前一天：
在某些情况下，如果双方决定省略订婚环节，彩礼可能会在结婚前一天给予。
提亲时：
在一些地区，男方会在提亲时给予彩礼，作为对女方家庭的尊重和诚意表示。
重要的是，彩礼的给予时间应根据当地的风俗习惯和双方家庭的协商来确定，以确保双方都能感到满意和尊重。此外，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》，在某些特定情况下，彩礼是可以要求返还的