熊掌的味道通常被描述为鲜美、香气浓郁。然而，也有观点认为熊掌本身并没有特别的味道，它的风味很大程度上取决于烹饪方法和配料。在处理熊掌时，关键在于将其煮至烂熟并保持一定的韧性。此外，有资料提到熊掌可能会有轻微的异味，在烹饪前需要去除。
1. 熊掌本身味道较淡，需要通过烹饪技巧提升其风味。
2. 烹饪熊掌时通常会加入如老鸡、猪肉等配料以增加鲜味。
3. 熊掌需彻底去除异味，并通过恰当的烹饪方法如蒸、煮等使其软嫩。
4. 熊掌的品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭为佳。
请注意，熊掌属于受保护的濒危物种，因此其食用可能受到法律和道德的限制。此外，市面上可能存在用其他肉类制作的仿制品，这些通常味道和真熊掌有较大差异