高铁上 可以吃方便面，但需要注意以下几点：
食品安全：
选择品牌可靠、包装完好的泡面，并确保食品没有过期或受损。同时，不要在高铁上购买或食用未知来源的食品。
火候掌握：
在高铁上煮泡面时，需要注意火候的掌握。一般来说，高铁上的热水壶水温较高，煮泡面时间不要太长，否则容易煮糊或烫伤口腔。
环保问题：
在高铁上食用泡面时，需要注意环保问题。将泡面碗和筷子放入垃圾袋内，不要乱扔垃圾。
气味问题：
由于高铁车厢是全封闭的，泡面的气味容易散发并影响其他乘客的舒适度。因此，建议在餐车或车厢连接处食用泡面，以减少对周围乘客的影响。
高铁售卖情况：
虽然高铁上不售卖方便面，但并没有明文规定禁止乘客在高铁上吃泡面。乘客可以自带泡面上高铁食用。
综上所述，高铁上可以吃方便面，但为了保障其他乘客的舒适度和环境卫生，建议采取上述措施。