关于1斤面粉放多少酵母的问题，存在一些不同的建议：
一般推荐
1斤（约500克）面粉通常需要使用2到3克左右的酵母。
如果是活性干酵母，可以根据包装上的说明进行调整。
特定面粉类型
高筋面粉：推荐使用1至2克干酵母粉每斤面粉。
低筋面粉：建议使用2至3克干酵母粉每斤面粉。
环境因素
在寒冷的天气里，可以适当增加1-2克酵母粉，以提高制面成功率。
其他技巧
酵母需要用温水（30-35℃）激活，水温不能太高，否则会杀死酵母，影响发酵。
发酵过程中的酵母用量受到多种因素的影响，包括发酵方法、配方成分、季节变化、面团硬度及水质等。
建议
选择合适的酵母：根据面粉类型选择合适的酵母类型（干酵母或活性干酵母），并按照包装说明或建议用量进行操作。
调整用量：根据季节变化和具体环境条件（如温度），适当调整酵母的用量，以达到最佳的发酵效果。
激活酵母：确保酵母用温水激活，以发挥其最大活性。
综合以上信息，对于1斤面粉，一般推荐使用2到3克干酵母，高筋面粉使用1至2克，低筋面粉使用2至3克。在寒冷天气下，可以适当增加1-2克酵母粉。使用前请确保酵母活性，并用温水激活。