蔬菜是酸性还是碱性

蔬菜大多数是碱性的。这是因为蔬菜中含有丰富的矿物质如钙、镁、钾和钠，当这些矿物质被人体消化吸收后，它们在体内代谢后会使体液呈碱性。例如，菠菜、黄瓜、海带和土豆等蔬菜都是碱性的。

需要注意的是，食物的酸碱性并不是根据味觉来判定的，而是根据食物中所含的无机元素在人体内代谢后产生的影响来确定的。含有较多磷、硫、氯等非金属元素的食品在人体内代谢后可能产生酸性效应，而富含金属元素的食品则可能产生碱性效应。