自发小麦粉发酵要多久

自发小麦粉的发酵时间主要取决于环境温度。以下是概括信息：

夏天：温度较高，通常 30分钟左右即可完成发酵。

冬天：气温较低，一般需要 1至2小时。

判断标准：面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指蘸面粉在面团顶部捅一个窟窿，如果孔洞不塌陷也不回缩，则发酵完成。

请根据实际环境温度调整发酵时间。