烤鸭是中国著名的特色菜肴，以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而著称。它起源于中国，特别是北京和南京两个城市，成为这两个地方的代表性美食。
北京烤鸭
产地：北京
特点：色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。
历史：起源于明朝，是北京地区的饮食文化象征。
制作方法：选用优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制。
南京烤鸭
产地：南京
特点：色泽略黄，柔软淡香，肥而不腻。
历史：起源于南北朝时期，明朝时期成为宫廷食品。
制作方法：选用南京本地的南郊麻鸭，明炉烤制。
宜良烤鸭
产地：云南省宜良县
特点：肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，色泽红艳。
其他地区的烤鸭
浙江金华烤鸭：源自金华地区，具有独特烹饪工艺和鲜美口感。
河南汴京烤鸭：皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。
烤鸭的制作方法多样，包括挂炉烤鸭和焖炉烤鸭等。它不仅在中国享有盛誉，也传至世界各地，成为许多人喜爱的美食