红肉和白肉是营养学上对肉类食物的常见分类：
红肉：
通常指的是哺乳动物的肌肉组织，如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。
含有较高的铁、锌等矿物质，以及丰富的蛋白质和维生素（B1、B2、A、D）。
烹饪前通常呈现红色或深红色。
白肉：
包括禽类（如鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡肉）和水产动物（如鱼肉、虾肉、贝类等）。
含有较多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心脑血管健康有益。
烹饪前通常呈现白色或浅色。
需要注意的是，加工红肉（如腊肉、腊肠）虽然外观可能呈现红色，但在营养学上通常被归类为红肉。
红肉和白肉在营养成分上有所不同，红肉通常含有较多的饱和脂肪，而白肉含有较多不饱和脂肪。适量食用红肉可以提供铁质，但过量摄入可能导致血脂失衡。白肉则被认为是更健康的蛋白质来源，特别是深海鱼类中的不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益。
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