开启燃气热水器的步骤如下：
1. 确保燃气开关处于关闭状态。
2. 打开热水器的冷水进水阀门，通常位于热水器上部，此时可以听到水流声。
3. 打开热水器的燃气阀门，通常位于热水器底部，并将燃气开关调至“开”的位置。
4. 旋转燃气调节阀，调整到所需的温度，一般情况下，温度调节在40℃-50℃之间。
5. 在点火台（类似于打火机）处长按点火开关，同时观察燃气火焰是否点燃。
6. 如果点火不成功，需要等待一段时间后重新操作点火步骤。
请注意，在使用燃气热水器时，确保通风良好，避免燃气泄漏造成危险。如果在使用过程中闻到有刺激性味道，应立即停止使用，关闭燃气阀门，并开窗通风。