陈醋 会过期。无论是哪种类型的陈醋，如果储存得当，未开封的状态下可以保存较长时间，但一旦开封，接触空气和微生物后，其品质和味道会逐渐变差，最终不适合食用。
陈醋的保质期因类型和储存条件的不同而有所差异：
一般陈醋：
保质期通常为两到三年，但标签上一般会有明确的保质期标识。
老陈醋：
酸度在4.5度以上，不需要添加防腐剂，因此可以长时间保存，甚至不需要标注保质期。
配置醋：
酸度在4.5度以下，通常需要添加防腐剂如苯甲酸钠，并且必须标注保质期。
尽管有些陈醋由于高酸度可以长时间保存，但建议在食用前检查其状态，如果发现颜色变暗、有异味、沉淀或浑浊，则可能已经变质，不应再食用。过期的陈醋可能引发微生物污染和变质，食用后可能对健康造成不良影响。
综上所述，陈醋在开封后应尽快食用，并注意检查其状态，以确保食品安全和健康。