要让莲子更容易煮烂，可以尝试以下几种方法：
用热碱水浸泡
将热碱水（比例为碱一水十）溶解后，放入莲子浸泡一小时左右。
浸泡后用手揉捏莲子，使表皮脱落，再放入热水中浸泡，使莲子肉膨胀。
之后再进行常规煮制，莲子会更容易煮烂。
放置冷冻室冷冻
将莲子放在冷冻室里冷冻一天。
拿出来后直接煮，煮开后关火焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次即可将莲子煮烂。
等煮烂了以后再放糖
煮莲子时不要提前放糖，等莲子煮烂后再放糖。
如果糖放得太早，容易导致莲子中的水分被析出，莲子干瘪，难以煮烂。
短时间浸泡
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，浸泡时间过长会导致水分被过多析出，使莲子难以煮烂。
使用高压锅
可以将莲子放入高压锅中，先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮30分钟左右，这样也可以使莲子更快速地煮烂。
选择新鲜莲子
较新鲜的莲子质地较软，容易吸水膨胀，存储时间长的莲子则较难煮烂。
通过以上方法，可以有效地提高莲子的煮烂程度。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。