手冲咖啡是一种流行的咖啡冲泡方法，以下是基本的手冲步骤：
1. 准备工具：咖啡豆、研磨器、水壶、手冲咖啡机、杯子。
2. 研磨咖啡豆：将咖啡豆研磨成适合手冲的粗细度。
3. 准备滤纸：将滤纸置于手冲咖啡机的滤网中，确保滤纸与滤网贴合无空隙。
4. 放入咖啡粉：将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，轻轻拍平表面。
5. 烧水：将水烧至接近沸腾，约92°C至96°C。
6. 闷蒸：将热水均匀倒入咖啡粉中，进行闷蒸，时间约为30秒，让咖啡粉吸入水分。
7. 注水：闷蒸结束后，开始手冲。将水均匀地从咖啡粉中心倒入，保持水流稳定，让咖啡粉充分浸泡和释放芳香物质。
8. 等待过滤：注水后等待咖啡粉全部沉淀，然后进行过滤，将咖啡液倒入杯中享用。
手冲时可以根据个人口味调整注水量和注水速度，以达到理想的萃取效果。