黄花菜，又称萱草，是一种多年生草本植物，其花蕾可食用，具有一定的营养价值和药用价值。黄花菜在中国有广泛的分布，主要生长在以下区域：
中国秦岭以南各省区 ：包括甘肃和陕西的南部、湖南、湖北、四川、广东等地。特定地区
湖南省：
特别是邵东县和祁东县，被称为“黄花菜原产地”。
甘肃省：尤其是庆阳地区，黄花菜品质优良，有“西北特级金针菜”之誉。
陕西省：大荔县也是黄花菜的主要产地之一。
河南省：淮阳县也有黄花菜的栽培历史。
河北省、山西省和山东省：也有黄花菜的分布。
黄花菜多生长在海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。不同的地区因其气候、土壤等自然条件的差异，生产的黄花菜品质也有所不同