腌20个鸭蛋通常需要大约300克盐。以下是腌制鸭蛋的基本步骤和注意事项：
准备鸭蛋 ：确保鸭蛋清洗干净并晾干。
腌制方法
可以使用水腌法，将鸭蛋放入坛中，加入适量的盐、花椒、茴香和清水，盐水要刚好淹没鸭蛋。
另一种方法是使用泥裹法，将鸭蛋裹上拌有盐的黄泥，然后放入坛中。
盐的用量
一般来说，每1000克鸭蛋使用约200克盐。
对于20个鸭蛋，约需要300克盐。
其他注意事项
腌制时间通常为20天左右，如果想要蛋黄多出油，可以在盐水中加入适量烧酒。
确保所有器皿和工具干净、干燥，避免细菌感染。
腌制温度控制在20度左右为佳。
请根据个人口味和腌制方法适当调整盐的用量。腌制过程中应确保鸭蛋完全被盐水覆盖，并且容器密封良好