焖米饭时，使用开水煮米饭通常被认为比使用凉水更好。以下是使用开水煮米饭的好处：
保护维生素：
开水煮米饭可以减少维生素B1等水溶性维生素的损失，因为高温可以促使水中的氯气挥发，降低其对维生素的破坏作用。
节省能源：
使用开水煮米饭可以缩短烹饪时间，从而节省电力或煤气。
改善口感：
开水煮米饭可以使米饭更加松软可口，因为高温能加速淀粉膨胀和破裂，使米饭粒粒分明。
易于消化：
开水煮米饭有助于淀粉的糊化，使米饭更易于人体消化吸收。
正确的煮米饭方法如下：
1. 将大米淘洗干净后，将米和开水按1比1的比例放入锅中。
2. 打开中火，水沸腾后转为小火，继续焖10分钟。
3. 关火后再继续焖15分钟，然后打开锅盖，注意中途不要打开锅盖。
4. 米饭焖好后，用饭勺将米饭轻轻拌匀即可。
请根据个人口味和实际情况选择合适的方法煮米饭