椰子蟹（学名：Birgus latro）是一种大型陆生节肢动物，主要分布在太平洋和印度洋的热带地区。具体分布如下：
太平洋地区：包括美属萨摩亚群岛、澳大利亚、圣诞岛、库克群岛、斐济、关岛、日本南部及南太平洋诸岛等。
印度洋地区：如印度、印度尼西亚、马尔代夫、斯里兰卡、毛里求斯等。
其他地区：包括中国海南岛、台湾南部、菲律宾、萨摩亚、塞舌尔、所罗门群岛、基里巴斯、马来西亚、马绍尔群岛、密克罗尼西亚联邦、瑙鲁、新喀里多尼亚、纽埃、北马里亚纳群岛、帕劳、巴布亚新几内亚、汤加、图瓦卢、瓦努阿图等。
椰子蟹因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱，但由于过度捕杀等原因，其数量正在下降，某些地区可能面临濒危的风险。在一些地方，椰子蟹可能需要通过高级酒店或专门渠道预订才能食用