不，酵母和泡打粉不是同一种物质。酵母是一种生物发酵剂，用于通过生物发酵过程使面团膨胀，常用于制作面包、馒头等发酵面食。泡打粉则是一种化学膨松剂，由碳酸氢钠和酸性物质等化学成分混合而成，通过化学反应产生二氧化碳使面团膨胀，常用于需要快速膨胀的食品，如蛋糕和饼干。
酵母是兼性厌氧的真核微生物，可以在有氧和无氧条件下生存，通过分解面团中的淀粉和糖分产生二氧化碳气体，使面团变得松软。泡打粉则是几种化学物质的混合物，遇水即发生反应，快速产生二氧化碳，起发速度快，但属于化学制品。
总结一下，酵母和泡打粉的主要区别在于：
1. 发酵机制不同：酵母通过生物发酵，泡打粉通过化学反应。
2. 本质不同：酵母是微生物，泡打粉是化学物质。
3. 用途不同：酵母适合长时间发酵的面团，泡打粉适合快速发酵的食品。
希望这能帮助你理解酵母和泡打粉的区别