根据最新的规定，高铁上不允许携带散装酒。乘客只能携带封闭好的瓶装酒，并且需要遵守以下规定：
1. 每人携带的酒水总容量不得超过5升。
2. 酒水需分装在小容量容器中，每个容器的容量不得超过500毫升。
3. 容器应具有良好的密封性，以防止泄漏。
4. 禁止携带高度超过50度的酒类及易燃易爆液体。
5. 乘客携带的酒类产品必须是包装完好且未开封的，外包装上应有明确的标识。
6. 对于低度酒精饮品（如啤酒、红酒等），携带量没有严格限制。
7. 如果携带的白酒度数小于24度，通常对携带量也没有严格要求。
8. 乘客在通过安检时需要出示携带散装酒的证明，如酒瓶上的标签或相关凭证。
请注意，这些规定可能会随着时间和具体情况有所变化，建议在出行前咨询铁路官方或检查最新的官方通知以获得最准确的信息