实蛋是一种传统食品，主要流行于中国东北地区。它是由鸡蛋与食用碱混合制成的食品，具体制作过程如下：
1. 将鸡蛋打散成蛋液。
2. 向蛋液中加入适量的食用碱水，并搅拌均匀。
3. 将搅拌好的蛋液重新倒入清洗干净的鸡蛋壳中。
4. 将填充好的鸡蛋壳放入蒸锅中蒸煮，直至凝固。
实蛋具有独特的香味和口感，通常可以煎、炸、炒或烤制。它富含蛋白质、维生素和矿物质，如维生素A、B群、铁、锌等，营养价值较高。然而，实蛋中的蛋白质不易被人体吸收，且由于含有较多的脂肪，过度食用可能会给胃肠带来负担。因此，建议适量食用，特别是对于消化功能较弱的人群。
需要注意的是，实蛋与毛蛋（未孵化成功的鸡蛋，内有胚胎）不同，毛蛋通常被认为不宜食用，而实蛋则是人工制作的食品