河虾是一种常见的淡水虾类，根据不同的分类，河虾有以下几个主要品种：
青虾：
又称河虾，广泛分布于中国江河、湖泊、水库和池塘中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
日本沼虾：
是进口河虾，体型较大，肉质鲜美，是许多地区受欢迎的海鲜之一。
罗氏沼虾：
生长周期较短，在人工养殖条件下，一般只需4-5个月即可达到商品虾的标准。
草虾：
学名斑节对虾，生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富。
白虾：
生活在淡水中的虾，以太湖白虾最为有名，肉质鲜美，被誉为“太湖白虾甲天下”。
黄金虾：
体型较小，通常只有数厘米至十几厘米不等，肉质细嫩，味道鲜美。
螯虾：
具有长螯，是淡水中的常见品种之一。
刺足仿匙虾：
体型较小，通常生活在清澈的河水中。
小龙虾：
学名为克氏原螯虾，是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。
澳洲龙虾：
虽然名字中有“龙虾”，但实际上是淡水虾，肉质鲜美，营养丰富。
这些品种中，青虾和罗氏沼虾是中国常见的养殖种类，而日本沼虾则是进口品种。每种河虾都有其独特的风味和营养价值，适合不同的烹饪方法