罐头食品种类繁多，主要包括以下几类：
肉类罐头
主要原料：猪、牛、羊肉。
种类：原汁猪肉、红烧猪肉、清蒸猪肉、咖喱羊肉等。
禽类罐头
主要原料：鸡、鸭、鹅。
种类：红烧鸡、香菇鸭、五香鹅等。
水产品罐头
主要原料：鱼、虾、贝。
种类：油浸青鱼、茄汁鲤鱼、五香凤尾鱼、青蒸对虾、红烧赤贝等。
水果罐头
主要原料：各种水果。
种类：糖水橘子、糖水菠萝、糖浆无花果等。
蔬菜类罐头
种类：清渍类、醋渍类、盐渍（酱渍）类、调味类、蔬菜汁（酱）罐头等。
干果和坚果类罐头
种类：花生米、核桃仁等。
谷类和豆类罐头
种类：八宝粥、八宝饭、蔬菜粥、茄汁黄豆等。
其他类罐头
种类：汤类、调味类、混合类、幼儿辅食罐头等。
罐头食品通常采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成的可密封容器，通过特定处理达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏。