炖肉太甜了，可以尝试以下几种方法来补救：
加入醋或柠檬汁：
醋或柠檬汁中的酸性成分可以中和甜味，使炖肉的口感更加平衡。
加入盐：
适量的盐可以减弱甜味，使味道更加鲜美。
加入胡椒粉：
胡椒粉不仅可以增加食物的香气，还可以帮助掩盖甜味。
加入吸汁材料：
如土豆、百叶结、笋干、青菜、香菇等，这些食材可以吸收多余的汤汁甜味。
加入苦味或酸味食材：
如苦瓜、茶叶等，这些食材可以中和甜味，增加口感层次。
重新煮并调整：
如果炖肉已经做得太甜，可以倒掉多余的汤汁，加入清水重新炖煮，并适量加入酱油和其他调料来调整口味。
控制糖的用量：
下次炖肉时，尽量减少糖的用量，避免再次出现甜味过重的情况。
通过以上方法，可以有效地补救炖肉中过甜的问题，使菜肴的口感更加美味和均衡。