鉴别正宗山芋粉丝可以通过以下方法：
观察颜色
优质的山芋粉丝通常呈现自然的白色或略带淡黄色。
颜色过于惨白或发黑可能是添加了漂白剂或劣质淀粉。
纯山芋粉条色泽整体较暗，但煮后更亮，有劲道。
触摸质感
优质山芋粉丝手感柔滑，不易断裂。
劣质粉丝可能粗糙，容易断裂。
闻气味
优质山芋粉丝闻起来有淡淡的甜味和清香。
劣质粉丝可能带有刺鼻的气味或异味。
烹饪试验
将粉丝煮熟后观察其口感和弹性，优质粉丝煮熟后口感爽滑，不易粘连。
品牌信誉与认证
选择知名品牌和通过质量认证的产品。
其他技巧
纯山芋粉条可能发黄或发青，白色透明的也是真品。
纯正山芋粉条折断时容易碎，而添加食用胶的粉条较难折断。
用打火机烧一下山芋粉丝，真品燃烧后灰烬细腻，可能听到噼啪声。
通过上述方法，您可以较为准确地鉴别正宗的山芋粉丝。需要注意的是，购买时最好选择信誉好的商家，并留意产品的包装标识和认证信息