青瓜和黄瓜实际上是 同一种食物的不同称呼。它们都属于葫芦科植物黄瓜（Cucumis sativus）的果实，只是在不同地区或不同熟度时，人们对其的称呼有所不同。
同一种食物的不同称呼
黄瓜也被称为青瓜、刺瓜、胡瓜等.
青瓜一般指供食用的青绿色嫩瓜，而老瓜则显现出黄瓜的本色.
外观和口感上的差异
青瓜（嫩瓜）通常外皮薄，保水能力差，容易失水，表面有瘤刺.
黄瓜（老瓜）则颜色较深，表面可能有更明显的条纹或斑点，肉质较厚，口感较脆.
营养和功效
青瓜和黄瓜的营养价值相似，都含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质.
两者都具有清热生津止渴、增加尿量消除水肿、促进胃肠动力等功效.
综上所述，青瓜和黄瓜是同一种食物的不同称呼，主要区别在于外观和口感，但营养和功效基本相同。在不同地区，人们习惯性地根据瓜的成熟度和用途选择合适的称呼。