有孔蒸锅和无孔蒸锅各有其优缺点，具体哪个更好取决于您的使用需求和烹饪习惯。以下是它们的一些比较：
安全性
有孔蒸锅：能够释放部分压力，平衡锅内外气压，防止因锅内气压过高而可能引发的爆炸，同时也可以防止锅内水蒸气忽然喷出，避免烫伤。
无孔蒸锅：能够更好地保存锅内的热量和水分，有利于用相对较少的火力保持锅内温度，但需要留神观察，以免锅内气压过高引发安全问题。
烹饪效果
有孔蒸锅：多余的水分可以通过孔排出，有利于食物的熟化，特别是在需要翻炒或者无需过多蒸汽闷压的菜肴中表现优秀。
无孔蒸锅：能够集中热量和水蒸气，使食物在较短时间内熟透，适合需要大火烹饪的食材，如肉类或馒头等，同时能保持食材的原汁原味。
使用便利性
有孔蒸锅：由于有气孔，可以更灵活地开启和关闭，随时查看食物的生熟程度，但需要注意气孔可能导致的蒸汽喷出。
无孔蒸锅：通常需要等待较长时间才能开锅，以确保内外压强稳定，但自动化设计（如电蒸锅）可以节省时间和精力。
建议
如果您注重安全性和烹饪效果，有孔蒸锅是更好的选择，特别是在需要快速释放压力和排出多余水分的场合。
如果您更看重烹饪的效率和保持食材原味，无孔蒸锅可能更适合您，但需要更频繁地检查锅内压力。
对于需要长时间蒸制的食物（如馒头），有孔蒸锅可以防止因压力过大而导致的爆炸和营养流失。
根据以上分析，选择有孔蒸锅还是无孔蒸锅，您可以根据自己的实际需求和烹饪习惯来决定。