吃生蚝没熟可能会导致以下健康问题：
消化不良：
生蚝中的蛋白质和其他成分没有完全熟透，难以消化，容易引起消化不良、恶心、呕吐和腹胀。
急性胃肠炎：
不熟的生蚝可能携带细菌、寄生虫等病原体，食用后可能诱发急性胃肠炎，症状包括腹痛、腹泻、恶心和呕吐。
寄生虫感染：
生蚝在生的状态下可能含有寄生虫，食用未煮熟的生蚝可能导致寄生虫感染，症状包括营养不良、身体消瘦和食欲不振。
食物中毒：
未煮熟的生蚝可能引起食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹痛，严重时可能导致脱水。
肠胃炎：
不新鲜或未煮熟的生蚝可能含有细菌，如诺如病毒，未完全煮熟的生蚝在食用后可能引起肠胃炎，症状包括高热和病毒滋生。
携带病原体：
生蚝在生的状态下容易受到细菌、病毒和寄生虫的污染，食用未经充分煮熟的生蚝可能感染这些病原体，导致更严重的疾病，如肝炎、伤寒等。
过敏反应：
部分人可能对生蚝过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹和呼吸困难等过敏症状。
重金属污染：
海洋环境中可能存在重金属污染，生蚝在生长过程中可能吸收这些重金属，食用含有重金属超标的生蚝可能对人体健康造成危害。
建议：为了确保食品安全和健康，建议在食用生蚝时将其煮熟或蒸熟，以彻底杀灭潜在的细菌和寄生虫。如果出现任何不适症状，应及时就医。