自制蒜蓉酱的保存时间取决于保存方法和条件。以下是一些常见的保存方法和相应的保存时间：
冷藏保存
如果蒜蓉酱密封性好，可以放在冰箱中冷藏保存，通常可以保存 半年以上。
如果密封性较差，保存时间会缩短，可能只能保存 2周左右。
冷冻保存
冷冻保存可以进一步延长蒜蓉酱的保质期，通常也可以保存 半年以上。
常温保存
常温下保存蒜蓉酱，由于蒜蓉本身具有杀菌作用，一般 一天内是可以食用的，但风味可能会变化。
其他保存技巧
可以在容器中加入少许的 50度以上的白酒，然后覆盖薄薄一层，腌制三天后冷藏，这样可以增加保质期并保持风味醇厚。
总结来说，自制蒜蓉酱的保存时间大致在 2周至半年不等，具体取决于保存方法和容器的密封性。建议在制作时注意密封，并尽快食用以保证最佳风味