调和油是由两种或两种以上的植物油按一定比例调和而成的食用油。它通常具有以下特点：
营养均衡：
调和油可以综合不同植物油中的脂肪酸，如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于提供人体所需的全面营养。
烹饪性能优越：
调和油通常具有较高的烟点，热稳定性好，在烹饪过程中不易产生油烟和有害物质，适合多种烹饪方法，如炒、煎、炸、煮等。
多元风味：
由于调和油融合了多种植物油的风味，可以为菜肴带来独特的香气和口感。
健康益处：
一些调和油可能含有额外的营养成分，如谷维素、维生素E和植物甾醇，对降低血脂、保护心血管健康等具有积极作用。
选择调和油时，应注意查看配料表，并根据自己的营养需求和口味偏好来选择合适的调和油。调和油在科学调配下可以是一种营养价值和使用性能较高的食用油。