青菜类蔬菜主要包括以下品种：
1. 白菜（大白菜、包心菜）
2. 菠菜
3. 油菜
4. 苋菜
5. 韭菜
6. 莴苣
7. 茼蒿
8. 芹菜
9. 蕹菜（空心菜）
10. 芥菜
11. 木耳菜
12. 生菜
13. 油麦菜
14. 小白菜
15. 韭菜
16. 紫苋菜
17. 蒜苗
18. 水芹
19. 豆苗
20. 西芹
21. 韭黄
22. 棉菜
23. 蕨菜
24. 荠菜
25. 甘蓝
26. 上海青
27. 娃娃菜
28. 龙须菜
29. 地瓜叶
30. 紫甘蓝
31. 勺菜
32. 厚皮菜
33. 鸡毛菜
34. 黄心甘蓝
35. 牛奶甘蓝
36. 京3号甘蓝
37. 竹筒甘蓝
38. 青杂3号甘蓝
39. 颐和秋甘蓝
40. 马也青甘蓝
这些蔬菜通常含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，对人体健康有益