鸭血会凝固的原因主要归因于以下几点：
血小板的存在：
鸭血中含有血小板，这些血小板具有自然的凝固功能，使得鸭血在放置一段时间后能够自动凝固成血豆腐。
盐的作用：
向鸭血中加入少量盐可以影响血液中蛋白质的溶解度。盐含量的增加会降低蛋白质的溶解度，加强蛋白质分子之间的离子基团相互作用，从而促进沉淀和凝固过程。
胶体特性：
血液是一种胶体，盐的加入改变了胶体中蛋白质的稳定性，导致其沉淀和凝固。
其他添加物：
在一些方法中，还会加入水和白酒，这些添加物也可能对血液的凝固产生影响。
需要注意的是，凝固的时间和条件（如温度和是否密封）可能会影响凝固的效果