打发鸡蛋的时间取决于所使用的工具、鸡蛋的新鲜度以及所追求的效果。以下是打发鸡蛋的一般时间参考：
全蛋打发：通常需要15分钟，用于制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等。
手动打发蛋白：大约需要15到20分钟，使用新鲜鸡蛋和干净无油的工具。
电动打蛋器打发蛋白：一般需要5到8分钟，具体时间取决于打蛋器功率和蛋清量。
手动打蛋器打发蛋白：可能需要一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。
蛋清打发：如果是使用电动打蛋器，通常需要4分钟左右；如果是手动，则可能需要更长的时间，直至达到干性发泡状态。
请根据具体情况调整时间，并确保在打发过程中鸡蛋保持新鲜，工具干净无油无水，以获得最佳效果