鲍鱼是一种海生软体动物，属于腹足纲，鲍科，单壳贝类。它通常生活在水温较低的海底，以海藻和浮游生物为食。鲍鱼以其坚厚的壳、扁而宽的外形，以及肉质柔嫩细滑、味道极其鲜美而著名，被誉为海洋中的“软黄金”。
鲍鱼不仅是一种珍贵的食材，还具有重要的经济和文化价值。它的肉质营养丰富，含有高量的蛋白质和多种维生素和微量元素。鲍鱼的壳在中药学上被称为石决明，有清肝明目等功效。
全球约有90种鲍鱼，主要分布在太平洋、大西洋和印度洋的沿岸及其岛礁周围。由于天然产量有限，鲍鱼的价格通常较高，但现代养殖技术已经使得人工养殖鲍鱼成为可能，增加了市场供应。
在食用方面，鲍鱼可以通过清蒸、炖汤等多种方式烹制，味道鲜美，营养丰富。