料酒可以用以下几种酒来代替：
黄酒
黄酒是料酒的主要成分之一，含有丰富的氨基酸和维生素，能够增加菜肴的鲜味和香气。在烹饪中，可以用黄酒来代替料酒，尤其是在需要去腥提鲜的情况下。
白酒
白酒也可以作为料酒的替代品，尤其是做肉类的时候适量加白酒具有去腥提鲜的作用。但需要注意控制用量，因为白酒的酒精度较高，过量使用可能会影响菜肴的风味。
啤酒
啤酒具有一定的酒精度，可以帮助去除腥味，同时为菜肴增加香气。但啤酒的味道较为浓烈，使用时需要根据菜肴的口味来适量添加。
米酒
米酒也是一种适合替代料酒的食材，它含有一定的酒精度，能够起到去腥提鲜的作用。
葡萄酒
葡萄酒也可以作为料酒的替代品，尤其是红葡萄酒含有丰富的单宁和酸度，能够有效去腥，而白葡萄酒则因其清爽的口感，适合用于需要保持食材原味的菜肴。
建议
根据菜肴需求选择：不同的酒有不同的风味和成分，选择替代料酒时，最好先了解菜肴的风味需求，选择最适合的替代品。
控制用量：无论是黄酒、白酒还是啤酒，替代料酒时都要注意控制用量，以免影响菜肴的口感和风味。
尝试和调整：在烹饪过程中，可以适量添加替代品，根据实际效果进行调整，以达到最佳效果。