飞机的速度通常比高铁快。根据提供的信息，民航客机的巡航速度一般在800公里/小时左右，而中国高铁的最高运行速度可以达到350公里/小时左右。因此，在长途旅行中，飞机通常是更快的选择。
然而，实际旅行时间不仅取决于速度，还受到出发和到达地点、航班和列车的调度、安检、登机手续、起飞和降落时间等因素的影响。对于短途旅行，高铁可能在总旅行时间上更具优势，因为乘客可以节省在机场安检和前往机场的时间。
总结如下：
飞机的速度通常比高铁快。
飞行总时间包括起飞、飞行和降落时间，以及安检和登机手续时间。
高铁在短途旅行中可能在总旅行时间上更有优势。
航班延误是乘坐飞机时常见的不可预测因素，可能会影响总旅行时间