山药晒干的方法如下：
1. 清洗山药：首先用清水将山药清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
2. 去皮切片：使用削皮刀或刀子将山药的外皮削去，并切成薄片。注意切片厚度要均匀，以便晾晒时受热均匀。
3. 浸泡处理：将切好的山药片放入90度左右的温水中浸泡半小时，以去除山药的粘液，防止晒干后发黑。
4. 晾晒：将浸泡后的山药片摆放在干净的案板上或晾晒网中，放置在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。注意要定时翻动山药片，确保晾晒均匀。
5. 完成晾晒：通常情况下，山药片需要晒制2~3天，待完全干燥后即可收集起来。
注意事项：
削皮时建议戴手套，避免山药的黏液导致手痒。
切片时可以使用硬币作为参考，以确保厚度均匀。
晒山药时最好选择晴朗、干燥、无风的天气，以确保晒干效果。
如果遇到阴天或天气不佳，可以考虑使用烤箱或炉子进行干燥。
晒干后的山药待完全冷却后再装入密封袋中储存