锅巴是否为膨化食品取决于其生产工艺。膨化食品通常是通过特定的工艺，如加压和加热处理含水分较少的原料，使其体积膨胀并改变内部结构而制成的。根据提供的信息，锅巴可以分为两类：
油炸型膨化食品：
如超市和商店里售卖的大多数锅巴，这类锅巴经过油炸等方式制成，含有较高的热量，可能导致脂肪堆积。
非油炸型膨化食品：
如某些雪米饼、小馒头、爆米花等，这些通常不经过油炸处理。
如果锅巴是通过油炸等膨化工艺制成的，并且符合膨化食品的相关标准，则可以归类为膨化食品。然而，如果是家里自制的手工锅巴，没有经过膨化处理，那么它就不属于膨化食品。
总结来说，不是所有锅巴都是膨化食品，这取决于其生产方法和是否遵循膨化食品的生产标准。需要注意的是，即使是膨化食品，也应该适量食用，因为它们通常含有较高的热量