对于剩下的烤鸭肉进行爆炒，你可以参考以下几种方法：
微波炉或烤箱加热
将凉了的烤鸭放在微波炉或烤箱中加热，根据烧鸭的大小选择合适的加热时间和火力。
热锅翻炒
将烤鸭切成片状，在热锅里来回翻炒1至2分钟，注意不要放任何佐料和油，以避免影响口感。
蒸锅加热
使用蒸锅将烤鸭放在蒸笼布上热透，或者隔水蒸，上面倒扣一个碗，利用水蒸气蒸热。
油淋加热
热好一些油，在烧鸭上反复均匀地浇淋，等烧鸭皮脆肉热即可食用。
爆炒方法
烤鸭肉从鸭架剃下，皮和肉分开，准备香菇、青椒、大蒜、葱和姜。
锅热后不放油，放入鸭皮，小火煸炒出油后盛出，倒出多余的鸭油，留少许底油。
下入姜、大蒜、干豆豉爆香，倒入鸭皮和鸭肉，加入料酒、香菇炒软，加青椒丝，最后加入孜然、盐、生抽、葱丝大火快速翻炒均匀即可。
椒盐烤鸭
将烤鸭切成块，用生粉沾一下，油烧至七成热后放入炸至酥脆，撒上椒盐。
尖椒炒烤鸭
烤鸭肉撕成小块，尖椒切丝，锅里放少量油，热后放入葱花爆香，倒入烤鸭块和尖椒，加入鸡精、盐翻炒片刻即可。
选择适合你口味和条件的方法进行烹饪，享受美味的剩菜再利用吧!