高盐稀态是一种酱油酿造工艺，主要特点如下：
原料 ：通常使用大豆或脱脂大豆（豆粕）、小麦或小麦粉作为原料。
工艺过程
原料经过蒸煮处理。
曲霉菌制曲后与一定浓度的盐水（氯化钠含量大约18%-20%）混合成稀醪。
稀醪再进行发酵，发酵期一般在3-6个月。
特点
产品品质高，含有丰富的香气成分和营养成分。
口感咸鲜香甜，颜色较深，酱香浓郁。
广式高盐稀态工艺采用常温发酵，自然晒制，而日式高盐稀态工艺则采用保温、密闭、低温发酵。
高盐稀态发酵酱油是中国传统酿造技术之一，以其独特的风味和丰富的营养受到消费者的喜爱