鸡蛋在营养学和饮食分类上，通常被归类为蛋类或蛋白质食物，而不是严格意义上的荤菜或素菜。荤菜通常指的是以肉类为主的菜肴，而素菜则主要指以蔬菜、豆制品等植物性原料为主的菜品。鸡蛋虽然来源于鸡，但其本质是鸡的产物，蛋白质丰富，含有胆固醇和少许脂肪，但不含肉类的红色肌纤维，所以一般不把它归类为荤菜。
在日常饮食中，鸡蛋被广泛作为蛋白质来源，既可以单独食用，也可以在各种荤素菜式中作为配菜。从信仰的角度理解，有些宗教或信仰体系认为鸡蛋属于“荤”。
因此，从严格的素食定义来看，鸡蛋因为不包含活体动物的肉类，不被归类为荤菜。而在一些文化和宗教背景下，鸡蛋可能被视为荤菜。总的来说，鸡蛋是否被视为荤菜，取决于个人的信仰和饮食习惯。