饱和脂肪酸（Saturated Fatty Acids，SFA）是指那些不含不饱和双键的脂肪酸。它们是构成脂质的基本成分之一，通常在动物脂肪和某些植物油中含量较高。饱和脂肪酸包括辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸和花生酸等。
饱和脂肪酸在人体中可以发挥一定的生理功能，如帮助控制血液中的胆固醇水平，并可能有助于改善免疫力。然而，过量摄入饱和脂肪酸可能会导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高，从而增加患心脏病和糖尿病的风险。
需要注意的是，虽然饱和脂肪酸可以提供能量，但过量摄入可能对健康产生不利影响。因此，在饮食中应该适量摄入饱和脂肪酸，并注意与其他类型的脂肪酸保持平衡