华莱士后厨的工作主要包括以下几个方面：
准备工作
清洁工作台和厨房用具。
检查食材新鲜度。
准备调料和材料。
菜品制作
根据菜单订单制作各类菜品。
理解和掌握食材处理及烹饪方法。
确保菜品口感和质量达到标准。
协同配菜
将烹饪好的菜品进行搭配。
确保在规定时间内送达顾客面前。
卫生清洁
保持后厨环境卫生，包括清理油烟机、地面、厨房用具等。
定期对炊具进行消毒。
食材管理
食材存储、保鲜和使用。
检查食材新鲜度，合理安排使用顺序。
安全意识
遵守厨房安全规定。
正确使用厨房用具，保障安全。
团队协作
与其他员工合作，确保餐厅顺利运营。
其他工作
维护加工间、洗碗间、消毒间等区域的清洁卫生。
协助做好仓库及食品管理。
打烊时保持餐厅整洁。
应对繁忙时段
在忙碌时段可能需要协助前台收银，处理外卖订单。
在没有生意时，可能需要进行外宣或派发传单。
夜班工作
准备食材，包括切割、腌制。
烹饪食物，确保质量和口感。
处理订单，接待顾客。
保持餐厅卫生和整洁。
清理工作区域，为第二天做准备。
华莱士后厨的工作可能较为繁重，需要工作人员具备一定的厨艺技能、良好的服务态度、团队合作能力，并严格遵守食品安全和卫生标准。