水泥是一种 粉状水硬性无机胶凝材料，加水搅拌后成浆体，能在空气中硬化或者在水中更好地硬化，并能把砂、石等材料牢固地胶结在一起。水泥的主原料为石灰或硅酸钙，硬化后能够抵抗淡水或含盐水的侵蚀。它作为一种重要的胶凝材料，广泛应用于土木建筑、水利、国防等工程。
水泥的种类繁多，按其矿物组成可分为硅酸盐水泥（又名波特兰水泥，Portland Cement）、铝酸盐水泥、硫铝酸盐水泥、氟铝酸盐水泥、铁铝酸盐水泥以及少熟料或无熟料水泥等。按其用途和性能又可分为通用水泥、专用水泥和特种水泥三大类。
水泥的发展历史相当悠久，原始水泥可以追溯到5000年以前。埃及、古希腊和古罗马时代用石灰掺砂制成的混合砂浆，曾被用于砌筑石块和砖块，这种用来作砌筑用的胶凝材料被称为原始水泥。现代水泥的发展则要归功于英国人。