要辨别米线中是否添加了明矾，您可以参考以下方法：
查看包装
如果包装上明确标注“含明矾”或“添加了明矾”，则说明米线中可能含有明矾。
闻气味
未添加明矾的米线通常有自然的米香味，而添加明矾的米线可能带有淡淡的化学味。
观察颜色
正常米线的颜色应为淡黄色或白色，如果颜色过于白亮，可能是添加了明矾。
米线表面不应有黑点或黄点，干米线应有自然的浅黄色，不应是完全白得发亮。
测试耐煮度
将米线放入开水中浸泡五六分钟，不含明矾的米线通常会明显变软，而含明矾的米线则可能仍然较硬，显示出较好的韧性。
比较价格
明矾价格较低，如果米线价格远低于市场平均价，可能需要考虑是否添加了明矾或其他添加剂。
了解法规
根据国家规定，明矾不得用于大米制品，因此正规渠道购买的米线一般不会添加明矾。
请注意，如果米线颜色异常白亮或吃起来感觉硬硬，这可能是添加了明矾的信号，应谨慎购买。云南的水米线等地方特色食品，按照传统工艺制作，通常不添加化学物质。