无骨鱼指的是一类 鱼类，它们在加工过程中去除了鱼刺，使得食用起来更为方便。这类鱼包括鲱鱼、鳕鱼、鳗鱼等。此外，还有一些鱼类如秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等也是无骨鱼。
无骨鱼可以通过两种方式获得：
加工食品：
在食品加工过程中，所有鱼刺被去除并粘合，保持鱼的原有形状。这类无骨鱼经过简单加热后即可食用。
烹饪方法：
有些无骨鱼在烹饪过程中鱼刺会变得酥烂，食用时无需去除鱼刺。
无骨鱼的口感细嫩，适合用来烹饪各种菜肴，尤其在日本料理中常见。此外，无骨鱼营养丰富，特别适合儿童和老年人食用。
需要注意的是，虽然有一些鱼类如银鱼全身只有软骨，几乎没有大鱼刺，但它们并不属于传统意义上的无骨鱼，因为它们本身就没有明显的鱼刺结构。
总的来说，无骨鱼是一类经过加工或烹饪去除了鱼刺的鱼类，它们食用方便，营养丰富，深受消费者喜爱。