如何切毛肚

毛肚的正确切法如下：

泡水：

将毛肚用水泡上一天，让毛肚充分吸水膨胀。

清洗：

将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，然后将肚叶层层理伸，用清水反复清洗，去除黑膜和草味。

切边：

切去毛肚肚门的边沿。

撕油皮：

撕去毛肚底部的油皮（无肚叶的一面）。

切片：

选择一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，然后将每连叶子理顺摊平，切成宽约1.5厘米的片。

漂凉：

用凉水将切好的毛肚片漂起，这样处理后的毛肚没有腥味，口感更佳。

以上步骤处理后，毛肚就可以根据你的口味进行烹饪了