黄油，也被称为乳脂或白脱油，是一种用牛奶加工制成的固态油脂。它是通过将新鲜或发酵的鲜奶油或牛奶搅拌提制而成，具有浅黄色的色泽、细腻均匀的质地，并且在切面不会有水分渗出。黄油不仅味道独特且芬芳，还含有丰富的营养物质，如维他命、矿物质、脂肪酸和胆固醇。
根据不同的口味和用途，黄油可以分为无盐黄油、有盐黄油、涂抹型黄油和片状黄油等。在烹饪中，黄油常用作调味品，是制作蛋糕、饼干等食品的重要原料，因其营养丰富且味道佳而受到许多人的喜爱。
需要注意的是，黄油含有较高的脂肪，过量食用可能对健康不利，因此建议适量食用