静妃之所以知道火寒毒，原因可以归纳为以下几点：
医者身份：
静妃作为一位医者，具备深厚的医学知识和临床经验，这使她有能力识别和了解罕见的疾病，如火寒毒。
梅岭事件：
静妃在梅岭事件之后，可能因为关心林燮的生死，开始暗中调查梅岭的情况，包括当地独有的疾病——火寒毒。
个人猜测：
静妃在阅读梅长苏借给靖王的《翔地记》时，注意到一处地名的批注与林殊母亲闺名相同，从而推测梅长苏可能是林殊。结合梅长苏怕冷的症状，静妃联想到梅岭火寒毒的可能性，并对此进行了深入研究。
医术高超：
静妃的医术非常高超，能够通过把脉等方式诊断出火寒毒，并能提出治疗方法。她还能够辨别其他太医无法诊断的毒素，显示出她广博的医学知识和经验。
学识广泛：
静妃不仅对火寒毒有所了解，还能识别其他毒素，如软蕙草之毒，显示出她广泛的学识和对医学的深入理解。
通过上述信息，我们可以看出静妃之所以知道火寒毒，是因为她作为医者的专业背景、对梅岭事件的关注、个人的猜测和深入调查，以及她卓越的医术和广泛的知识