牛肉黄瓜条并不是指牛身上的某个特定部位，而是一种烹饪方式或菜肴的名称。它通常用于形容牛肉被切得很薄，像黄瓜条一样。实际上，这种牛肉可以来自牛的多个部位，包括 牛里脊肉或 牛柳（牛外脊）。
牛里脊肉：
位于牛的腰部，比牛柳更为紧实，肉质细腻，口感良好，非常适合切成薄片烹饪。
牛柳 （牛外脊）：是牛后背部靠近脊椎的部位，肉质鲜嫩，脂肪含量较低，也适合切片烹饪。
此外，牛肉黄瓜条还可以指牛后臀部位的肉，具体包括：
大黄瓜条肉：
位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大，主要由臀骨二头肌等肌肉组成。
小黄瓜条肉：
位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉，也被称为鲤鱼管或白板。
总结来说，牛肉黄瓜条可以使用牛的里脊肉、牛柳、大黄瓜条肉或小黄瓜条肉来制作，具体使用哪个部位取决于个人口味和烹饪需求。